在丰都开馆子半年多了.最大的感触就是真正的好东西难卖.首先介绍下自己.我是1个四川厨师.1994年在四川绵阳饮食公司参加工作.2000年正式应聘为四川省绵阳市富乐山国际大酒店大厨.07年因为认识了一个可爱的丰都姑娘.为了和心爱的人在一起而放弃工作来丰都生活. 工作可以不要.但是生活必须要继续撒.2010年6月我在丰都老年协会下面开了个江湖菜.刚开始自认为只要我原料用好的.油用正规的.就不可能生意不好.至于味道我自己当然很有把握.所以当时也没考虑门面有点小等原因直接就开业了.
开业后我坚持自己的一个原则.调料要好的.厨房用具必须清白是不锈钢的.油必须用正规的色拉油和清油.猪油就买角油自己炼......本来以为生意会很好.结果开了几个月却一直很一般.虽然N多客人吃了我做的菜对说好.很多专门来吃了我做的几种鱼的客人甚至夸奖说从来没吃过那么好吃的鱼.但是其他很多问题也暴露了出来.因为我炒蔬菜全部是用的干净油.而且不加水炒.绿叶菜本来就需要吃本味.但是反映却普遍不好.看来人们还是习惯了吃用潲水油炒出来再加点水的绿叶菜.因为那样又好看又香.试想如果用菜油炒绿叶菜可以炒出猪油的香味的话.那么这个绿叶菜究竟是肉还是素菜？？？？
去年12月我拒绝了1家送提炼油的老板.当时油价已经涨到5.3一斤了.他给的价格是3.8元1斤.我说我从来不用这种油.....只要是我在也从来不会做这种断子绝孙的事.估计是最后一句话惹到他了.他决到：“就凭你一个外哈.想在丰都开馆子.不用我们的油你只有垮......：”我一笑而过了.因为我从学厨就比较正规.在我心中.就算是我亏本.做菜也要对得起良心.也许有人说我假.也许有人说我哈.但是都无所谓.我就是这样一个直肠子人.随便别人怎么说.我自己走自己的路.做自己的事情.心安理得.
