主题: 吃遍丰都——仁沙镇黄辣丁

深挖丰都美食，还原丰都味道

经典的味道

往往只需要简单的食材

简单的佐料

黄辣丁、陈猪油、泡菜

便构成了仁沙镇黄辣丁的经典味道

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并不复杂的佐料一字码开

在制作者手里

它们和黄辣丁即将碰撞出火花

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放入少许盐和大葱汁进行腌制

能够更好还原鱼肉本身的味道

倒进准备好的佐料

和黄辣丁一起翻炒

火红的颜色里

各式佐料和黄辣丁融为一体

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当香味释放而出时

加入早已准备好的清水

大火让水沸腾

淹没每一层鱼肉

冒出的气泡在水面破裂

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十几分钟后

每一条黄辣丁被汤汁浸得饱满

把黄辣丁盛出

香气扑鼻

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在整个过程中

制作者说自己手艺的秘诀

便是对火候的掌握

还有佐料的手感

这些是时间带来的成果

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2021年

仁沙黄辣丁传统烹饪技艺

被列入丰都县第五批非物质文化遗产名录

现在

每天都有很多人来到仁沙镇

品尝黄辣丁

品尝这碗有着记忆的鱼汤