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主题: 丰都人注意!已有多人中招!多地紧急预警:禁用、慎用!

  • Sunday
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  • 回复:3
  • 发表于:2021/2/9 15:19:48
  • 来自:重庆
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四季豆
是很多人喜欢食用的一道家常菜
不过这道菜背后却暗藏风险
大家一定要当心!

今年以来
国内多地发生多起
因食用加工不当的四季豆
导致多人食物中毒事件
多地官方紧急发布了
四季豆类食品相关预警!



网络配图

浙江余姚:
这些食堂禁用、慎用四季豆类菜肴

据宁波晚报2月7日消息,浙江余姚市市场监管局近日发布了“四季豆类食品消费预警”。

当前,正值四季豆类蔬菜大量上市的季节,集体食堂、餐饮单位和消费者要注意烹调方式,谨防发生四季豆类食物中毒。

四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等,是一种非常常见的蔬菜。生的四季豆含有两种特别的成分,红细胞凝集素和皂甙毒素,彻底加热可破坏这两种有毒物质。如果烹调时加热不彻底,毒性成分未被破坏,人食用后可能引起食物中毒。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等,体温一般正常;病程短、恢复快,大多数病人在24小时内恢复健康,预后良好。

四季豆中毒事件易发生在一些集体食堂及餐饮单位。主要原因是集体食堂菜肴一般是用大锅制作,受热不均;一些餐饮单位为追求烹调后的四季豆颜色好看,吃起来脆口,加热不够充分。这样就导致四季豆类食物中毒事件的发生。

余姚市学校、托幼机构、养老机构食堂禁用四季豆类菜肴,各企事业单位、建筑工地等集体食堂及其它餐饮单位要慎用四季豆类菜肴。确需采购的,严格索证索票,采购新鲜的四季豆,同时加工四季豆时必须充分加热、彻底炒熟,切忌急火短时嫩炒(不要凉拌),防止中毒。鉴于集体食堂多为大锅制作、量大,不易煮熟烧透,为此特提醒,烹调四季豆最好先用水煮沸后再炒,以确保安全。

温馨提醒

一旦发生食物中毒,应及时到医院就医,不要自行乱服药。及时向当地卫生行政部门、市场监管部门报告,同时立即停止食用可疑食品,并予以保存,以备检验。

云南:
学校食堂不得加工制作四季豆

据云南发布微信公众号消息,近日,云南省人民政府食品安全委员会办公室、云南省卫生健康委员会、云南省市场监督管理局联合印发《食用四季豆安全风险警示》。




根据《风险警示》
今年以来
云南省多地陆续发生多起
因食用加工不当的四季豆
导致多人食物中毒事件
且多发生在单位、建筑工地等集体食堂
给消费者正常生活造成一定影响
为保障广大人民群众身体健康和生命安全
现发布以下安全风险警示:

一、学校食堂,特别是中小学、幼儿园食堂不得加工制作四季豆。建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、单位食堂等集体用餐单位不宜加工制作四季豆。相关行业主管部门要加大监管力度和指导,严防群体性中毒事件。

二、其他餐饮经营单位要严格把好四季豆采购关,建立和掌握中毒应急预案及处置流程,严格执行彻底煮熟、煮透等安全的烹调加工方法,并留样备查,确保消费者食用安全。

三、广大群众要谨慎购买、加工、食用四季豆。家庭烹饪要煮熟煮透,切忌急火快炒,严禁凉拌食用。四季豆的正确烹调方法为先充分煮熟,再彻底炒透。豆荚煮熟以后由硬变软,颜色由鲜绿变为暗绿,闻起来没有豆腥味。由于毒素在豆荚的头尾部含量很高,烹饪四季豆前,最好完全摘除四季豆的两头。

四、各地要加强预防四季豆中毒相关知识宣传,向公众宣传正确食用四季豆的知识,掌握正确的烹调方法。

五、食用四季豆后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、四肢麻木、出冷汗等不适症状,应尽早到医疗机构就诊。

福建泉州:
四季豆等豆荚类食品应先过沸水再煸炒

据泉州市市场监督管理局2月5日消息,福建省泉州市食安办、泉州市市场监督管理局发布2021年春节食品安全消费警示,提醒广大消费者注意春节疫情防控期间的饮食安全。

其中强调,畜禽肉和海鲜等大块食物要充分加热,四季豆、扁豆、油豆角等豆荚类食品应先过沸水再煸炒,确保皂苷等有毒物质分解。




广东:
近期出现多起疑似进食豆类蔬菜
引起的皂素中毒

据广东省卫生健康委微信公众号消息,2021年1月以来,广东已接到多起疑似进食豆类蔬菜引起的皂素中毒,较往年有上升的趋势。

知识链接

生(或未煮熟)的四季豆中含有皂素、血球凝集素、胰蛋白酶抑制剂等。其中,皂素对人体胃肠道有强烈刺激性,甚至可引起出血性炎症。

食用四季豆中毒后,大多数病人在2-4小时后出现症状,也有的病人30分钟就出现症状了。主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。

怎样才能不中毒呢?

以下几种做法会让四季豆好吃又安全:

1.烹调前,把四季豆两头的尖及荚丝去掉,并在水中浸泡15分钟。

2.制作四季豆时,每一锅的量不要超过锅容量的一半,保证受热均匀。

3.最好红烧,因为可以充分熟透。当四季豆煮熟焖透,失去原有的生绿色、食用时没有豆腥味和苦硬感,就算完全煮熟了。

4.干煸四季豆虽然好吃,但是难以熟透,吃下去有风险。所以在油煸炒后要加适量的水,盖上锅盖焖十分钟左右,并用铲子翻动四季豆,使其受热均匀,确保四季豆煮熟焖透。

5.如果要凉拌,也需先煮熟煮透。需要注意的是,在制作凉拌四季豆时,“开水焯”并不能破坏毒素,切勿追求颜色好看,口感爽脆而不把四季豆彻底。

温馨提示

四季豆中毒多发生于集体用餐单位,比如单位饭堂、工地大锅饭等,建议四季豆放入开水中煮十分钟后再炒,安全第一。

除了四季豆外,还有长豆角、荷兰豆、猫耳豆等豆类蔬菜也含有皂素。大家只要记得豆类蔬菜都煮熟煮透再吃,就能避免皂素引起的中毒了。
  
  • 一人游
  • 发表于:2021/2/9 15:21:34
  • 来自:重庆
  1. 沙发
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向往的生活,宋丹丹不就遭了嘛
  
  • 我今天也可爱哦
  • 发表于:2021/2/9 15:41:44
  • 来自:重庆
  1. 板凳
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好的
  
  • 冬季无寒
  • 发表于:2021/2/9 20:13:53
  • 来自:重庆
  1. 3楼
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健康是幸平安是福
  
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