文/曾宪波
过了元旦节，就正式迈进了2021年。算来经营和谐酒店已是第十个年头了。经营酒店自然就离不开烹饪，通过对食材的蒸、炒、煎、炸，最终达到一个色、香、味、型的有机统一，即成为一道好的菜品，其中功夫即是火候。细细想来人生与烹饪亦同理，也一样讲究火候。所以，前几年写了篇《火候赋》，收入《退思堂文集》中。《退思堂文集》有五篇文章是写人生火候的，笔法却都用的烹饪的技法，这可能和我长期从事酒店业有关。这几篇文字被归纳为一个独立的章节“和谐私房菜"。那么今年春节将至，和谐酒店又为大家的年饭准备了哪些私房菜呢？请各位看官过目：
一.花开富贵
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二.寿比南山
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三、福如东海
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四.腰缠万贯
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有这些有礼有面，如诗如画，寓意吉祥的私房菜，加持您的年饭。来年的您一定幸福吉祥，合家安康！欢迎您来品鉴！
年年岁岁花相似，岁岁年年人不同！今年和谐酒店在经营中餐的基础上，又增加了牛蹄花，土鸡，鹅，鱼等几种汤锅：.jpg)
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让您在这寒冷的冬季，可以有个地方如吃家宴般温暖，可以与您朋友围炉夜话，问一声：“晓来天欲雪，能饮一杯无？"
新年将至，邀请上您的亲人和朋友来和谐酒店吃年饭，一起共醉人间美酒，细聊人生火候。
预定电话：023-85596666.
手机：曾宪波18581218777
附旧作《火候赋》
文/退思堂
天地玄黄，宇宙洪荒;人兽无别，茹毛饮血;我祖燧氏，钻木取火。方有烹煮，果我饥腹。薪火传袭日，文明承载始。御膳房内炉火炯炯，烹珍馐奉养天子;白玉堂前钟鸣鼎响，调玉羹以飨王孙;茅檐草舍炊烟袅袅，熬菜粥哺育万民。故天下芸芸，生生不息者，全耐火之丰功矣！
火者，能融寒冰成沸水，化坚铁为绕指。外见阴阳之变，内藏消长之机，暗合大道之理。君不见:测日月运行者订《夏历》《授时》;晓气候冷暖者编《农政》《齐民》;察阴阳合一者著《周易》《道德》;洞奇正互用者修《兵法》《奇门》。明形势消长者，贵出贱入，为商界大鳄;辨人伦善恶者，修笔如椽，成思想巨擘。皆能窥其妙者也！
陈涉举首义，能成张楚;项羽烧阿房，史称霸王;塞外匈奴，兀自一代天骄;关外苦寒，亦成龙兴之地。是当其时也！高祖明休养生息，有文景，汉武;太宗知水能覆舟，得贞观，开元;始皇凭连横之策，毕七雄归于秦，康、乾展文武之道，收华夏为一统。是明其义也！乌巢焚粮，曹阿瞒北国称雄;赤壁一炬，魏、蜀、吴三足鼎立;火烧连营，大耳刘魂归白帝。是显其威也！遣貂婵可破董卓;置二桃可杀三士;斟杯酒可释兵权。是见其用也！凡成大功者，皆善洞其机者也！
嗟呼！煌煌徽钦二圣，不免坐井观天;弘景岭上白云，世誉山中宰相。故圣者心中无生死，生命只是轮回;智者眼里无贤愚，腐朽可化神奇;成者运筹无定势，水火皆成奇兵。盖众妙之妙，皆火候也！尺度拿捏入妙，可挪移乾坤也！
是矣！退思堂曰:"六艺经传，如葱姜黄酒;诸子百家，本火候一家;七十二行，皆出状元;三教九流，咸有魁楚。盗钩者失手则为蟊贼，千夫所指;窃国者得计则号太祖，万世丰碑。古往今来，功败垂成，青史毁誉。皆运、时、势之把握矣！又岂限疱厨之囿乎?
夫，世人皆鄙烟火，而吾独歌火候，快哉矣！"
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