鸡精和味精是常用的调味品，两者有很多共同点和区别，不过在使用时大家是否了解呢？有一些注意事项是需要了解的。
平时吃的菜肴讲究色香味俱全，鲜美的味道大多源于调味品，而用到最多的就是鸡精和味精，能给食物提鲜不少，虽然只差一点，其实还有很多的区别，今天小编和大家分享一下，一起了解下吧。
一、成分不同
1、味精
味精的原材料是粮食，通过微生物发酵后提取而成的，其主要成分是谷氨酸钠。味精是一种纯天然食品，不是人工合成的，目前主要是以大米和玉米为原料，水解植物蛋白质经加工也可制得味精。
2、鸡精
鸡精其实是人工合成的一种复合调味剂，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。
二、味道区别
味精具有给菜肴增鲜的作用，吃了之后会感觉菜肴非常的鲜美可口，尤其是对于肉类的食品，口感能提升不少。
鸡精除了可以增鲜之外，还有浓郁的鸡肉味道，做菜的时候加入鸡精味道也会更好吃一些，这也是如今好多人购买鸡精而不是味精的主要原因。
三、鸡精和味精的危害
鸡精和味精本身对人体也没有害处，不过鸡精和味精里面都含有大量的食盐，在炒菜时放入鸡精或味精之后，食盐的量就应该减少，防止摄入的食盐过量，会危害身体。
四、鸡精和味精的注意事项
谷氨酸钠有一特点，在120度及以上的温度下会产生出对人体有害的焦谷氨酸钠，但是如果温度没有达到120度就不会形成。
无论是放鸡精或味精都应该要在临出锅的时候再放，因为只有临出锅的温度是相对较低的，不会产生有害物质，不然用了也是浪费。
结束语：鸡精和味精有什么区别大家都了解了吧，如果感觉简单实用的话请分享给你的朋友或家人。
