主题: 清明前后，山上藏着一个大宝贝！

在丰都的农村深山里有一种即苦又美味的笋，它叫毛竹笋。
清明节前后，在大片竹林长生的地方便会长出毛笋。人们在扫墓完成后便会钻进竹林内采摘毛笋，一般季节是在每年的3月开始持续到5月左右，它可谓是丰都人的山珍。

登录/注册后可查看大图

登录/注册后可查看大图


登录/注册后可查看大图

 山珍之味
毛笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故毛笋有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。毛笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的笋苞为佳。

登录/注册后可查看大图

毛笋不但有佳肴原料，而且还可入药。宋代文学家、诗人苏东坡称赞笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”；宋代另一大诗人陆游还亲自烹制笋，有诗曰：“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足。”中医认为毛笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
李时珍《本草纲目》载“毛竹笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”可见毛笋是医食俱佳的珍稀竹笋。

自讨"苦"吃的人
毛笋甘中带苦，苦中带甜的味道，具有消炎、清肠胃积热等保健作用。剥好后的笋要先经锅里煮过后再用来炒菜或是煲汤，可不是直接切了就可以烹饪的。

登录/注册后可查看大图

▲剥去一层层笋壳露出了青嫩的笋肉
菜桌上的乡愁
许多上了年纪的人，还是喜欢吃笋的。特别是超级下饭的小炒，腌菜笋，笋炒鱼干。

登录/注册后可查看大图

原料：腌菜、毛竹笋、泡椒、肉末

登录/注册后可查看大图

 TIPS:自制泡椒
1、买新鲜的红辣椒，洗净去蒂沥干水分
2、准备普通白酒一斤和密封玻璃瓶一个
3、泡椒立着塞进瓶子里排好加进白酒浸泡大约半个月即可
毛竹笋之味如人生
古语有云：吃得苦中苦，方为人上人。风雨过后便见彩虹。苦之滋味，最根本的要义在于，它是成功之前必经的体验。就如吃带苦味之菜，初入口时也许会感觉苦涩，难以下咽；待到回味时，却会让人体会到它的甘甜。不过，正如人生的苦，不是每个人都能承受得了，食物中的苦味菜，却是性寒，脾胃虚寒的朋友、孕妇不宜食用的。

登录/注册后可查看大图

小伙伴们
这个春天
你会去拔毛竹笋吃吗？

又到了一年一度的挖笋的时间了。

南方人真狡猾，竹子也能吃？