丰都人是怎么吃豌豆颠儿的？简直越吃越想吃_美食健康_丰都论坛

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20居委主任
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发表于：2018/12/10 14:49:52
来自：重庆

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【只有丰都人才明白这勾魂菜。】
最近丰都一下子就冷起来了
又到了需要穿秋裤的时候了

不不不，是又到了吃豌豆颠儿的时候了！
丰都人说起豌豆尖，要把“尖”念成“颠——儿”
简直是声情并茂，神采飞扬
带着对这种嫩绿蔬菜的无限喜爱?
▽
豌豆颠儿
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据说80年代以前，豌豆颠儿是去外地探亲访友可遇不可求的珍品。那时，大街小巷，不难见到塞满豌豆颠儿的大包小袋、大框小框。

离开丰都，吃一碗嫩嫩的豌豆颠儿都是奢侈。北方因为气候原因，豌豆颠颠儿如果被掐了，那豌豆也结不出来了，所以根本没法掐。

吃不到豌豆颠儿，让生活在异乡的丰都人泛起了一阵又一阵的乡愁……

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买一把豌豆颠儿要ka落四分之三，把老的都掐掉，剩下那四分之一绝对是巴适的嫩颠颠儿！清炒或者放汤里一烫，简直嫩成一包水，放进嘴里那叫一个滑！

既然情绪酝酿到这里，我们就来聊一下豌豆颠儿的吃法吧！

吃法很多

吃法很多，但最受欢迎的也是最常见的吃法就是烫了吃。只能烫，不能煮，水一烧开，下入豌豆颠儿，用筷子搅拌一下即可捞起。

烫久了是不行的，即便多烫了几秒，这盆小家碧玉的「娇小姐」瞬间就会变成一盆垂头丧气的「老妇人」，鲜嫩的感觉荡然无存，只会觉得嚼不动。

直接烫

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抓一大把干净的豌豆颠儿，往沸水里一放，马上关火，撒上点葱花，放些许盐，我一个人就能干掉一大碗，这种清透彻明的感觉可不是只吃一两根儿能带来的。

一些重口味的丰都人还会在小碗里打点调料，蘸着吃，也是一种享受。

凉拌
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蘸着吃不过瘾，干脆就一起凉拌吧！再配一小碗米饭，很巴适！不过我还是最爱豌豆颠儿的本味，滑嫩中带着清香，每一口都有着健康感。

面食伴侣
下面条的时候丢几根豌豆颠儿，简直就是神来一笔！即便是一碗素面，豌豆颠儿也颇有「化腐朽为神奇」的效果，不止提味还让让菜品颜值整个都UUUUUP！
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吃抄手的时候丢几根豌豆颠儿也是很巴适的，在面馆里，经常会听到「老板儿，多加点菜叶子哈！」这样的声音，而冬天碗里的「菜叶子」必须是豌豆颠儿的主场。

煮汤

豌豆颠儿圆子汤，从小到大的最爱，煮一大盆，豌豆颠儿在起锅前3~10秒下入，吃的时候一口圆子一口豌豆颠儿，最后喝口鲜美的汤，大满足！

不过图上这盆豌豆颠儿太多了，这道菜的汤一定要足，圆子再大一点，丢点葱花，简直要鲜到心里去~

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晚上冷风呼呼一吹，直吹得人忍不住往羊肉汤馆里钻。在浓郁的羊肉汤里一涮，汤汁和菜叶一起吃进口中，有种让人想抖腿的快意。

冬天涮火锅的时候，酉阳妹儿们特别钟爱涮豌豆颠儿。吃多了毛肚牛肉，来点豌豆颠儿不仅解腻，还可以消除内心的「负罪感」：emmm……我还是吃了不少蔬菜的哦~

清炒
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清炒豌豆颠儿时加点猪油或鸡油会更香，也有大厨把白色腐乳炒过后，再加入豌豆颠儿爆炒，这样的豌豆颠儿吃起来有不一样的迷人（？）口感。

炒肉

豌豆颠儿也是可以炒肉的，但这种吃法并不常见，好比美女与野兽的搭配，可惜了豌豆颠儿那碧绿如玉的美貌和醇美的本味啦。

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