主题: 中国人吃掉全世界一半的猪！这7种肉，肉摊老板自己都不吃

中国人有多爱吃猪肉？

有人说，要是把全中国制作猪肉的方法集中起来，每天三餐都吃一种，怕是一年两年都吃不完。

话虽夸张，但数据显示，中国不仅是世界上最大的猪肉生产国，还是最大的猪肉消费国。曾有网友戏言，中国人吃掉了全世界一半的猪。


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如此巨大的猪肉消费量，引起了一些营养专家对人们健康的担忧。他们眼中一块好猪肉的标准是什么？如何营养健康地吃猪肉？一起来看看吧。


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猪肉走上餐桌已千年

国人对猪肉的消费历史由来已久。据记载，早在先秦时代，中国就有蓄养“六畜”的传统。“六畜”中，除马以外，牛、羊、猪、狗、鸡都是可以摆上餐桌的美食。
 
现代人对猪肉的依赖，很大程度上来源于传统文化的延续。比如，相传为宋代文学家苏东坡所创的东坡肉，如今已成为浙菜系的经典菜品之一。


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猪肉的脂肪含量高于其他肉类，其中肥猪肉为44%左右，瘦猪肉也高达20%以上，一般来说，脂肪越高的肉吃起来越香。

一则来自BBC官网消息《The world‘s most nutritious foods》（全球最富有营养价值的食物），科学家从1000种食物中评选出100种最营养的食物。最为引人注目的是，在此排行榜上，猪肥肉荣获第八名。

作为肥胖“代言”多年的它，怎么就变得有营养了呢？

其实，猪肉的维生素B1远胜于其他肉类，尤其是猪瘦肉中维生素B1含量是牛肉的4倍多，羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1具有把糖分转化成能量的作用，能有效消除人体疲劳。

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如今整个社会跨入物质极大丰富的时代，国人对猪肉的热爱依然未减。中国百姓消费畜禽肉中，猪肉占比一直稳定在65%左右。

国家统计局数据显示，2017年全球猪肉消费量为11103.4万吨，中国猪肉消费量为5487万吨，约占全球猪肉消费量的49.6%。

据美国农业部数据预测显示，2018年全球猪肉消费量约112584千吨，而作为全球最大猪肉消费国，中国猪肉消费量2018年一年将达到56115千吨，占全球猪肉消费量的50%。

7种猪肉不能买

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1
表面没光泽

猪肉表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标。

不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。

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新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的，其切面会有点潮湿，摸起来有油质感，但不黏手。

3
按压无弹性

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腐败变质的猪肉，其表面和内部均会有腐臭味。

新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。

6
毛根发红

购买猪肉时，可以拔下猪毛观察其毛根的颜色，如果发红，说明是病猪。

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健康猪的毛根应是白净的。

猪肉不同部位怎么挑

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炖排骨、炸里脊、猪蹄膀……提到猪肉，你的脑海里是否已经浮现出好几道自己爱吃的猪肉料理了？知道了怎么挑新鲜猪肉，接下来就看看不同部位的猪肉怎么挑。

4
臀尖肉

猪屁股上的肉，好的臀尖肉是浅红色的，富有弹性，适合做肉丁、肉丝。

4步科学吃猪肉

尽管不少人诟病“国人猪肉吃得太多”，但刻意要求人们短时间改变饮食习惯，将猪肉食用量降下来并不现实，因此，学会如何健康吃猪肉格外重要。
 
1
限制内脏

对国人来说，猪不仅能吃肉，还可以吃内脏、下水。但内脏和下水中含胆固醇很高，健康风险大，最好少吃或不吃。
 
2
多瘦少肥

瘦肉中含动物蛋白多、饱和脂肪少，平时买猪肉应该多选里脊和后尖。现在生猪养殖也已转向瘦肉猪为主，以适应人们追求健康的需求。
 

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3
低温烹调

用蒸煮等低温方式烹调猪肉，有利于降低油脂含量。例如：用新鲜香菇做托，里脊调馅放入其中，上火蒸8~12分钟，再浇上鲜咸酱汁，即为一道营养菜肴。
 
4
荤素搭配

猪肉可搭配有解腻作用的土豆、胡萝卜等炖食；或猪肉切小丁，与黑木耳、豆类、青椒、苦瓜等高纤维食物同炒，有助于提高身体脂肪代谢，以1份猪肉配3份蔬菜为宜。

最新版《中国居民膳食指南》规定，畜禽肉每日摄入量为40克~75克，只要在此基础上有意识地调节动物脂肪摄入种类即可，如增加鱼禽肉摄入等。▲

来源：生命时报

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