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主题: 【回忆杀】丰都农村坝坝席招牌菜,口水直流!你吃过几种?

  • Sunday
楼主回复
  • 阅读:15945
  • 回复:4
  • 发表于:2018/6/29 9:15:04
  • 来自:重庆
  1. 楼主
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导语
那些年在丰都,很多菜跟厨房无关,即使你有再好的厨房也未必做得出来;
很多菜跟厨师无关,即使你有最好的厨师也不是那种味道;即使同时拥有厨房和厨师也一样。
因为那是丰都农村的味道,一种不能被复制的味道。
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这是丰都人以前最喜欢吃的东西,宽敞的坝坝,诱人的味道,满屋子忙碌的大人,以及在院子里玩火炮的小孩子,每一样都让人怀念。

搭帐篷、土灶台,大碗酒、大锅菜,全村老少一锅台,敞亮的坝子里做上3、40桌,邻里乡亲聚到一起,农村酒席讲的是情义,图的是喜庆,正是这样的氛围才吃得香吃得饱。
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在农村都是这样的,每逢家里要请客吃饭,这个时候,自家的厨房就显然太小太小~~必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。
大锅大灶大火才热闹!
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酒席准备初期都会在坝坝头用砖头堆起灶台,然后将几个大锅分别放置在上面就是一个开放式的厨房。
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由于菜太多,通常都会架块木板或者拼几张桌子,充当厨房操作台,架起简易的案板!
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将做好的菜都放在搭起的简易木板上,放菜也都是有讲究的,既要好看又要节省空间,还要好拿!

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这样的摆法便于上菜的朋友端菜
挨着端数着份数
也不会端重也不会端漏

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一般情况下都会先上前菜
比如猪耳朵、牛肉等卤菜什么的
家里的腊肉、香肠也是必不可少的
来点油酥花生米更好了
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下面这些农村酒席上的经典美食
你最喜欢哪个?
烧白
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烧白,最适合搭配饭吃的菜。以盐菜打底,再覆上切成片的肉,肉咸香,盐菜正好下饭,这大概是一道美味的最高境界了吧。烧白汤汤和饭,以前可以吃很多碗,直到把汤bi干!

蒸肉(扣碗)
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很多地方都有,但完全不是一个味道。蒸熟出笼要迅速扣碗,扣碗是技术活,很多人一辈子学不会,总是烫伤自己。

猪蹄膀
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猪蹄膀,色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁。

酥肉
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欠粉鸡蛋加瘦肉组合煎炸,水酥肉清汤比较好吃。不是外面饭店里能做出的那种味道。

酒米饭
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就是蒸糯米饭,软软的糯米加上甜甜的罐头,是以前小时候最喜欢的一道菜,最后都要吃一大碗才下桌!

喜沙肉
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喜沙肉,选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,最受老人喜爱。

红烧鱼
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农村,不管做什么总是要图一个好彩头,坝坝席的菜一样,我们的招牌菜那是肯定少不了鱼的,这昭示着“年年有余”!

炖鸡肉
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这可是比较大补的一道菜,里面放有各类的中药材,加上鸡肉的鲜美,那味道真的是“解放碑的钟——不摆了”!

不行了,小编写不下去了
口水都留下来了
你们要是对坝坝席招牌菜有补充的
欢迎在底下留言告诉小编
也别忘了哪家吃坝坝宴请带上小编我!
哈哈哈哈
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  • 江文
  • 发表于:2018/6/29 10:33:31
  • 来自:广东
  1. 沙发
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生,容易,活,容易,生活,难
  
  • 我开皮卡的
  • 发表于:2018/6/29 11:04:21
  • 来自:重庆
  1. 板凳
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  3. 只看该作者
鸡蛋皮那个汤叫炸肺。鸡蛋皮加肉馅那个叫蛋圆。人民医院对面的巷子酒楼,有你们想要的,杂费和湾子都有,还比较正宗。
  
  • 想你的
  • 发表于:2018/7/1 0:56:01
  • 来自:浙江
  1. 3楼
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  3. 只看该作者
低调做人高调做事
  
  • じ一代勇士ご
  • 发表于:2018/7/2 18:58:03
  • 来自:重庆
  1. 4楼
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  3. 只看该作者
看得清口水滴答的!
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