主题: 在丰都，有一种饭叫箜的饭！你还记得这些味道吗？

小时候

最爱吃家人弄的箜（kǒng）的饭

吃晚饭的时候

屋头都会箜上一锅香喷喷的洋芋饭

或者是红薯饭、芋头饭等等

都是满满的回忆啊

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现在长大了，不管怎么吃
都没得以前的那个味道
不过吃起还是棒棒的

一起来拾起那份儿时的回忆

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据老人们回忆，以前粮食不够吃，人们就在米饭里加上红薯、土豆、四季豆等一起煮，加点盐，煮出来就会很香。

后来，这些都成为了老人们的回忆，那种感觉像是灵魂的烙印一样。现在想要换换口味，自己也能做着尝尝，还能吃上几大碗。


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箜饭大概做法就是先把米饭煮到七分熟的样子，然后捞起来用筲箕进行过滤，接着均匀铺在洋芋、红薯等食物的上面焖，待到有些焦香味扑鼻而来，一道箜饭算是做好了。筲箕过滤留下的米汤喝起来也非常的安逸。尤其是冬天到来之后，来一碗热气腾腾的箜饭加米汤，那叫一个暖和！

1、红薯箜饭

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红薯箜饭是最常见的了吧，我们妈妈那个年代童年是没有饱饭吃的，能有这样一碗红薯箜饭吃就很不错了。而且红薯含有糖分和微量元素，对我们的身体健康很有好处哒。

2、洋芋箜饭

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洋芋片片和洋芋坨坨都可以，如果说红薯干饭有人不喜欢，我相信洋芋干饭是很多石柱小娃儿都无法抵抗的一道美味！

步骤

配料：洋芋 米饭 猪油 大蒜 干红辣椒 酱油 醋 盐 鸡精 ………

第一步：先把米饭煮开7成熟，沥干水分也就是米汤。

第二步：然后把洋芋砍成坨坨，用水泡去淀粉备用。

第三步：倒入备用的作料细火炒香，把洋芋倒入锅里翻炒入味

第四步：把饭盖在洋芋上面浇适当的水防止烧糊，更重要的是在饭上面用筷子插几个孔。用锅盖盖上。过二分钟就好了。

3、四季豆箜饭

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四季豆是很多人的挚爱，箜出锅巴的四季豆，除了奇特的清香，也有一种淡淡苦涩，夏天吃来，却是极好的。四季豆也可以与洋芋混合，这样吃起来比洋芋饭又多了一份味道。
步骤

第一步：把大米洗好。然后放锅里煮到5分熟，捞出来滤干。

第二步：将油倒入锅热了后。放入调料及四季豆炒香。

第三步：奖滤出的米饭铺在四季豆上面。加点水。在上面插几个孔，用锅盖盖上过10分钟即可。

4、腊肉豌豆箜饭

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新鲜的豌豆加腊肉，关键一定得是腊肉啊，还要带点肥肉的腊肉啊，如果是糯米煮的话，效果更好哦~，做法都差不多。

5、胡萝卜箜饭

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可以加盐加肉粒，也可以什么都不加，和红薯干饭一样，原汁原味~

6、青菜箜饭

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特别说一下这道美食！在我们的记忆中，青菜箜干饭是过年时一定要吃的，因为有吃了青菜，康康泰泰之说。当然，除了有美好的寓意，大鱼大肉吃多了，来一碗青菜箜饭，解解油腻，自然健健康康咯。

在吃的前几天就要先把青菜煮好在密封环境中用盐水泡，待做饭前拧干切碎备用，这样做出来的酸菜，没有重口味的咸味，吃起来更加的开胃和爽口。

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还有什么菜头干饭、芋儿干饭······都箜起来，香得我那是口水滴答的，肚子咕咕叫。

那时候，似乎什么菜都可以拿来箜干饭，柴火铁锅，火候都是手动控制，再加上点锅巴，香飘十里~简直馋的不要不要的~

       说到锅巴，吃饭点，还要特别跟屋头的人说，舀饭的时候锅巴留起等哈我来吃
       哈哈哈哈，那时候的锅巴捏成团团，里面加点菜什么的，吃起“砰砰砰”的响，又香又好耍。

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我第一次自己做饭就是箜洋芋饭，洋芋都箜起锅巴了，香得很

看我中午的孔饭
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