主题: 这道秋季“千金菜”，原来有这样的用处，男女都要吃！

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莴笋是一种非常清脆爽口的蔬菜，秋天吃莴笋非常好，是营养科医生经常推荐的秋天“千金菜”。但是莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。那么莴笋应该如何食用呢？功效与作用

中医认为，莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经。具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

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利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

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防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质，富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

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宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

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丰胸

莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

莴笋这样用

莴笋炒腰花可补肾增乳汁。鲜莴笋叶煎汤饮，对浮肿和肝腹水有效。

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①治小便尿血：莴苣，捣敷脐上。

②治产后无乳：莴苣三枚，研作泥，好酒调开服。

③治沙虱毒：敷莴苣莱汁。

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④治百虫入耳：莴苣捣汁，滴入自出。

⑤治小便不下：莴苣捣成泥，作饼贴脐中。

莴笋这样吃

凉拌莴笋

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材料：莴笋2根、食盐、葱、油、白糖；

做法：

1.莴笋用刨刀刨去皮，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右；

2.腌好的莴笋充分挤干；

3.加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可。

莴笋炒肉片

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材料：莴笋，肉，盐，料酒，酱油，生姜，鸡精，干辣椒；

1.做法：

莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，腌好后冲洗干净，沥干水份待用；

2.锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白；

3.加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟；

4.倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟即可。

多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。