主题: 这样做出来的蒸饺太拉风了！心动不如行动，试试吧！

一、蝴蝶蒸饺

原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克。


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制作方法：面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮。


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如图所示将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。


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把面皮翻过来，放入馅心。


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将馅心包起来，把两条直边捏起来。


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没翻卷的面皮做成眼睛。


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捏出翅膀的花纹。


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把两只翅膀翻过来。


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做好的蒸饺蒸熟。


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二、牡丹蒸饺(太拉风了)

原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克，熟蛋黄4个。


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制作方法：面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮。


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放入馅心。


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均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状。


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把相邻的两边再相粘结。


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在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣。


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把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀。


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做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟。


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放入用酱汁画好图案的盘中。


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三、青菜蒸饺


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原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，鲜香菇50克，发好木耳50克，笋50克，麻油5克，盐、鸡精、糖适量。


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制作方法：面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团。


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青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味。


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把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心。把圆皮均分5点，粘在一起形成5条边，把口捏紧。


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用拇指和食指捏出花边，形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘。


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把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可。


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四、翅膀蒸饺

这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择，甜的，咸的，荤的，素的都可以。今天我用的是素菜馅。原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，木耳50克，鲜香菇50克，笋50克，麻油5克，盐、糖、鸡精适量。


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制作方法：青菜洗净入开水锅烫一下，和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎，挤去多余水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味。


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面粉用开水冲烫揉成面团【做蒸饺的面团一般都用开水和面，这样面团筋度减小，可塑性强，利于造型】。下剂子，擀成圆皮。


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包入菜馅，捏成月牙饺。


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用拇指和食指捏出花边。


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两边向后捏，捏出一对翅膀。


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放入蒸笼蒸熟即可。


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五、鸳鸯蒸饺(亲手为他/她包一份浪漫)


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说起这鸳鸯饺，也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳，造型美观，质软滑嫩，滋味鲜美，还可同时吃出不同味道。

面皮：面粉250，水120—130克。[/L]

馅心：芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。

做法：

①面粉开窝，分次加水和至软硬适中的面团，醒置20分钟。

②芹菜焯水至七成熟，切末备用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时，炒熟后和芹菜末拌匀；加盐，鸡精味精调味即可。

③面团搓条，下剂，擀皮，包馅。皮要薄。

④下面是图解步骤，一定要看仔细。

⑤上面就是详细的包制手法，然后上锅蒸10分钟，出锅后点缀即可！记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊~


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