食用菌非常美味可口，除了本身要分清食用菌与有毒菌以外，如何 煮菌也是有说法的，否则，享受美味的同时也会带来伤害。
1、放比较多的
大蒜一同煮，且大蒜不食用
2、煮菌不能盖锅盖，应该
敞开锅煮。
3、煮菌一定要
煮熟透才行。时间稍久一点。
4、不同种的食用菌
不宜放在一起烹饪。采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。
5、吃菌时
不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
6、吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
