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大妹

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发表于：2013/4/1 10:31:31
来自：福建

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主料
鸡腿

450g
竹荪

30g
干香菇

60g
干木耳

10g
辅料
油

适量
调味鸡汁

适量
鸡粉

适量
生粉

适量
胡椒粉

适量
砂糖

适量
蚝油

适量
清水

适量

步骤

1.食材：鸡腿、泡发的竹荪、香菇和木耳。

2.将鸡腿去骨，肉切条。

3.放入碗中，加入适量的调味鸡汁、砂糖、生粉、胡椒粉和清水拌匀。

4.腌制40分钟左右。

5.将竹荪用厨房剪刀剪段；将香菇用厨房剪刀剪丝；将木耳用厨房剪刀剪去蒂。

6.将竹荪和木耳焯烫一遍。

7.准备芡汁（适量的蚝油、砂糖、鸡粉、生粉和清水）。

8.热砂锅，爆香蒜末，倒入适量的粟米油。

9.放入香菇丝。

10.盖锅盖，煲3分钟。

11.揭盖，放入鸡腿肉。

12.用筷子煸炒至鸡肉微微变色。

13.倒入浸泡香菇的水。

14.盖锅盖，中火煲10分钟。

15.揭盖，放入竹荪和木耳。

16.盖锅盖，小火煲15分钟。

17.揭盖，倒入芡汁，盖锅盖，煲10分钟。

18.揭盖，即可关火。

小贴士香菇一定要先爆香，起到提味作用。这些你可能也感兴趣：鸡腿的做法竹荪的做法干香菇的做法干木耳的做法

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燃烧的岁月

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论坛首席

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发表于：2013/4/1 11:45:37
来自：重庆

原排版不好看，我再来排一下

主料    鸡腿    450g

            竹荪    30g

           干香菇   60g

干木耳 10g

辅料油适量

                调味鸡汁适量

             鸡粉适量

         生粉适量

           胡椒粉适量

         砂糖  适量

        蚝油适量

      清水适量

步骤
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1.食材：鸡腿、泡发的竹荪、香菇和木耳。

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2.将鸡腿去骨，肉切条。

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3.放入碗中，加入适量的调味鸡汁、砂糖、生粉、胡椒粉和清水拌匀。

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4.腌制40分钟左右。

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5.将竹荪用厨房剪刀剪段；将香菇用厨房剪刀剪丝；将木耳用厨房剪刀剪去蒂。

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6.将竹荪和木耳焯烫一遍。

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7.准备芡汁（适量的蚝油、砂糖、鸡粉、生粉和清水）。

8.热砂锅，爆香蒜末，倒入适量的粟米油。

9.放入香菇丝。

10.盖锅盖，煲3分钟。

11.揭盖，放入鸡腿肉。

12.用筷子煸炒至鸡肉微微变色。

13.倒入浸泡香菇的水。

14.盖锅盖，中火煲10分钟。

15.揭盖，放入竹荪和木耳。

16.盖锅盖，小火煲15分钟。

17.揭盖，倒入芡汁，盖锅盖，煲10分钟。

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18.揭盖，即可关火。

小贴士香菇一定要先爆香，起到提味作用

[此贴被燃烧的岁月于2013-4-1 11:47:12编辑过]

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主题: 竹荪