《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的人文历史纪录片，共七集，主要内容为中国各地美食生态。
记者采访多位业内人士和电视观众后发现，人文味和市井味的完美融合造就了该片的独特气质。从《舌尖上的中国》中，更折射了中国纪录片从“仰视”到“平视”的新趋势。
第一集
《舌尖上的中国》参展戛纳电影节的海报，主要元素近看是一片腊肉远看似中国山水，充满中国韵味。
万万没预料到，一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》这几天的风头竟力压各种电视连续剧，成为连日来的微博“刷屏利器”并高居话题榜，甚至让许多早已“抛弃”了电视的80后“吃货”们，纷纷锁定每晚22：30的央视一套，坐等这部“吃货指南”。非黄金档播出的一部纪录片，缘何迅速风靡全国?
记者采访多位业内人士和电视观众后发现，人文味和市井味的完美融合造就了该片的独特气质。从《舌尖上的中国》中，更折射了中国纪录片从“仰视”到“平视”的新趋势。
市井味 人文味，让它区别于以往所有美食节目
许多观众表示，以往展现中国美食的影像素材，更多的是以烹饪大师或美食名家、菜系流派、地域特色来结构，展现的是精湛的厨艺和繁复的过程，能够看到的电视节目也多以“比赛”的形式出现。而《舌尖上的中国》以浓浓的生活气息和草根气息，让它在以往太多的中国美食节目中得以脱颖而出。市井味和人文味的和谐“混搭”，是《舌尖上的中国》成功的最突出因素。
在第一部分《时间的味道》中，有网友对“虾酱奶奶”记忆犹新。片中的香港大澳岛上，一个老奶奶在偏僻的小作坊生产很受欢迎牌子的虾酱。对着墙上的一张照片，老奶奶忽然哭了。原来照片是老奶奶已逝的老伴，他俩在一起做了一辈子的虾酱。“时间的味道”就这样一下抓住了观众的心。正如总导演陈晓卿说的，《舌尖上的中国》是通过吃食的故事来展示普通中国人的人生况味。
“让我想念妈妈做的饭了……”一位网友在微博的发言得到热烈响应，大家纷纷表示，看这个纪录片，让自己回味起妈***味道、儿时的味道、故乡的味道。《舌尖上的中国》让大家看到的不是精致的“烹饪教科书”，而是从中看到了真真切切的市井美食与草根生活。
“原来莲藕是黑的!”这是一位85后观众在微博上发表的观后感，并迅速得到了响应。对于许多根本不知道芝麻究竟长在地下还是树上的80后甚至70后来说，看《舌尖上的中国》的一大收获就是了解了食物原生态。
“鄙人以该片总顾问的身份，对"不难看"的说法深表赞同。”这是资深“吃货”、美食专栏作家沈宏非在微博上对《舌尖上的中国》相当谦虚的推荐语。在接受多家媒体采访时沈宏非也说，很多年轻人不知道食物来自哪里，也不了解草根人民怎么吃东西，这部片子重视的还是人和食材关系和状态。
“我每集都看，确实很独特!其实它讲的不是美食，而是深入美食背后讲文化传承，是现今社会中人要如何善待食物，与大自然和谐相处。”文化学者胡野秋这样评价《舌尖上的中国》。在各种添加剂泛滥、食品安全被前所未有受到重视的今天，强调传统饮食的安全观念非常契合当今人们的需求。
“我们将通过中华美食的多个侧面，来感受食物给中国人生活带来的仪式、伦理、趣味等方面的文化特质。”这是该片的宣传语。也正如胡野秋所说，食材没有贵贱，每天吃着山珍海味并不意味着高贵的生活方式。这部片子就是要告诉你，最边远、最闭塞、最家常的厨房里能尝到最好的人间味道，从而上升到了生存智慧层面的东方生活价值观。
从“仰拍”到“平视”，引领中国纪录片新趋势
“过往很长一段时间里，中国纪录片其实是"伪纪录片"，不如称为"宣传片"。”胡野秋把《舌尖上的中国》与前段时间热播的法国纪录片《海洋》作比较，认为前者体现了中国纪录片从仰拍到平视的与国际接轨的新趋势，为中国纪录片发展提供了借鉴模式。
“比如我们拍建筑物，必定是仰拍得美轮美奂，信息量大而空，像一部建筑学教科书。”胡野秋说，《海洋》为什么好看，两个小时基本没有旁白，看完了之后你甚至不知道当中奇奇怪怪的鱼类叫什么名字，但仍然津津有味，就是一种平视角度、人性语言令人着迷。《舌尖上的中国》也一样，并不是空洞地宣扬饮食文化的博大精深，而是以美食背后的制作工艺和生产过程入手，配合平常百姓的生活，让观众既流口水、又长知识，还能在情感上引起共鸣，一夜火爆荧屏也就不奇怪了。
微博热评
＠八卦_我实在是太CJ了：一上线就被《舌尖上的中国》刷屏了。这纪录片就是吃货福利啊，酥油煎松茸、螺狮粉、全鱼宴、油炆冬笋……高清摄影机真是拿人命，口水都流一地了，绝对是深夜的大杀器，都快要饿哭了!
＠固定mj_新吉翁总帅：《舌尖上的中国》最佳爱国主义教育片没有之一，更戳人心窝子的是把食物和中国人的民族精神传承结合在一起还赤裸裸煽情地摆在观众眼前催泪。饶是我这种冷无缺也不由得被这样一条弹幕感动：“对于我们来说，最好吃的菜不是川鲁淮扬，而是"妈妈做的菜"……”
＠Eskimo_eski：在我眼里，《舌尖上的中国》存在的意义已经超越了美食纪录片，它告诉我们一个真实的、原味的中国，带着土地的气息和米面的甜香。每次看到热泪盈眶之时都有好吃的让我把眼泪憋回去。
＠云隐归舟：片子里那些辛勤劳动、有着质朴笑容的人们才是组成这个国家最重要最真实的存在，他们享受着自己劳动带来的美味、财富和喜悦，这种满足感又怎么会是那些只会在网上耍嘴皮子的人能够体会到的呢。
＠Natsuyinn：刚被《舌尖上的中国》刷了满屏……忍不住去做了盘糖醋虾!
＠我是水T我羞愧：看了《舌尖上的中国》后深深地觉得自己不应该浪费粮食……但是吃饭的时候还是会剩好多，即便只吃一份炒饭还是吃不了……每次看到剩下的饭菜被扔掉都觉得好内疚。
＠持械少女桃子酱：在食品安全如此令人担忧的今天，央视赫然播出令人震惊的美食大片《舌尖上的中国》，告诉我们食物背后的泪与感动，食物是多么来之不易……
强烈推荐观看《
舌尖上的中国》，等了这么多年，CCTV终于出品了一部可以流传后世的作品；看过美国人和英国人拍的些关于食物的纪录片，当时看还不错，但是它们和《
舌尖上的中国》比起来简直弱毙了！最近，看《
舌尖上的中国》成为我每晚的休闲节目；建议一定看数字电视高清版的，真是很美；
论坛首席
