早餐，偶极力推荐西式早餐，认为它更符合人的营养要求，正如正餐偶极力推荐中餐一样。本文是《点菜的学问》的姊妹篇（参见本博克12月18日文，第二页）。之所以称有学问，是因为至今还有人在争论早餐是否必要。欧觉得这种争论简直可笑愚蠢。只需简单的用小脑思考一下(其实是大脑的很小部分，呵呵)，经过一夜的休息，腹中已经空空，上午需要工作，难道空腹能够满足能量需要？
其实，早餐不仅要吃饱，而且要吃好，尤其需要保证蛋白质的摄入量，因为上午是人的工作比较集中的时间，蛋白质的摄入可以让人不容易倦怠。
下面先介绍酒店里的西式早餐，然后类推地建议我们在家里早餐的吃法。
（一） 酒店里的西式早餐
欧在这里推荐的，也不是完全的西式早餐，而是欧改良过的，主要是吃的顺序的改变，也就是按照消化的容易程度，由易入难，就是先喝果汁，吃色拉，然后面包、奶酪，其次，熟蔬菜如焗豆、加肉类如香肠、熏肉等，最后煎蛋与牛奶麦片。现在按照用餐顺序细述如下，配以照片。文字虽然罗嗦，但是图片却是很直观的。
1． 果汁、色拉
先空腹喝一杯果汁！果汁富含维生素，补充人体每日必需。我选的是橙汁与西瓜汁的混合，如同鸡尾酒，很漂亮，让人有胃口。可以混合3-4种不同的果汁。最好的是全维果汁，包括部分纤维在内的，可以有助于扫除胃肠中的残留物。
胃寒的人，可以先喝杯热开水暖胃，再慢慢喝果汁，但不要一口喝完。
色拉其实是两部分，水果和蔬菜。一片西瓜、一片哈密瓜，荔枝（那一片忘了是什么瓜了）。蔬菜有西红柿3颗（小的）、4片黄瓜，一些生菜等，浇千岛汁。因为蔬菜水果最容易消化，故而应该最先食用。正统的西餐都是后面，那是不合理的。也就是这个原因，我在酒店吃西式早餐，吃完水果和色拉后，服务生总是以为我吃完了（虽然我按照规矩没有把刀叉并排放在盘中，而是挂边放置的，如图示），而把刀叉收走，让我很狼狈
2． 面包、奶酪
登录/注册后可查看大图 一般可以烤两片土司（toast），再抹上蜂蜜、果酱或者黄油。黄油容易令人发胖，所以还是少吃。图中的是我喜欢的很香的硬面包，所以我没有选烤土司。后面还有一个副照片，让你挑选你喜欢的面包：牛角包（croissant）、丹麦甜面包（Danish pastries）、 甜松饼（Muffin）。其实，两片土司足够了。
抹蜂蜜是很不错的选择，因为它富含维生素，还可以对肠胃有好处。
奶酪是好东西，是我们中国人应该引进的，应该大力提倡生产、食用的。它是牛奶发酵、浓缩的产物，富含各种容易吸收的氨基酸、钙及维生素，是具有极高营养价值的乳制品（比酸奶还好）。一些人喝牛奶会腹胀，是因为这些人胃肠道里缺乏可以消化乳糖的酶，这些人一定要吃奶酪！很多人可能不习惯它的味道，但是，吃的多了就习惯了。但是，不新鲜的奶酪千万不要吃，会中毒的（我的朋友曾经有此记录）。如果风干了，也不要吃，一定要吃新鲜的。图中，我选了3种，味道都不很浓，但是非常鲜嫩。有兴趣的人可以另外去找关于奶酪的文章看。
先吃面包抹蜂蜜，后吃奶酪。有时奶酪是片状的，可以夹面包里面吃。
这个时候，配合的饮品是茶或咖啡。
通常，你一走入餐厅，服务生会问你，要茶还是咖啡。如果你上午有工作，就可以点咖啡，可以帮助提神；如果上午没有很重要的工作，就可以点茶。茶大多数是红茶，其实英文叫black tea, 或者叫English breakfast tea，最常见的是Lipton（立顿红茶），现在已经进入中国超市了，但是其质量不如在欧洲买到的好，主要是浓度低。红茶是很能帮助消化的，因为欧美人的早餐很重（heavy，指的是肉类的、不容易消化的食品多），所以，需要红茶来配合消化。类似用粤式早茶，不过那里茶的选择就很多了，如菊花蒲耳、绿茶等。
3． 熟蔬菜和肉类
下面的顺序是熟的蔬菜，如土豆或焗豆。你或者可以选一个焗西红柿、或几片西兰花、或者任何中式蔬菜。
然后是火腿(ham)、香肠（sausage），或者熏肉（bacon）。火腿通常是切片的。有热的，由冷的。香肠有两种颜色，浅色的（比较嫩的），和深色的（加胡椒粉很多）。熏肉是肥瘦兼有的，比较干的那种，有时会很咸，有时不咸。
有时，会有炸虾、早餐小牛排、汉堡牛肉饼等，根据自己的胃口选择吧，但别选太多，因为还有其他东西要吃。
这个时候，喝的一定是红茶了哦，因为在吃肉类哦~
4． 鸡蛋、牛奶麦片
最后的食物是鸡蛋了。有很多种做法：水煮的boiled、水炒蛋scrambled、煎蛋fried （水波蛋poached eggs）等。
煎的花样最多，那厨师帅哥（如图）会问你，单面的（Sunny Side Up）还是双面的（Turnover）？双面煎又可分为--两面嫩煎（Over Easy）为半熟，两面熟煎（Over Hard）为全熟。
另外，还有Omelet 法式煎蛋卷或叫摊鸡蛋，加了洋葱末、蘑菇等，洋葱的味道特美。
关于煎蛋，单面煎蛋朝上的一面的蛋黄，没有熟，容易残留致病菌，建议少吃，而且贴着锅的一面，经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并芘，经常吃，会危害人体健康。所以，要尽量少吃煎鸡蛋，尤其是单面煎蛋。偶尔吃还是可以的。
这时，要喝的是牛奶麦片粥。之所以最后喝牛奶，是因为牛奶需要可以在胃中停留时间长，利于吸收。如果喜欢喝酸奶，可以在第二阶段喝。
在排队等煎蛋/炒蛋前，就可以自己先选择好各种麦片，然后加上牛奶：粟米片corn flake、脆卜米rice crispie、可可片coco pops、瑞士码片muesli、或者全麦片all bran，可以加点葡萄干、香蕉片，杏仁等。先泡上麦片，让它软化，然后去煎蛋。
以上完整的改良西式早餐，大约需要40分钟，符合细嚼慢咽的要求。吃饭，擦擦嘴巴，走~
4、5星级酒店的西餐厅是中西合璧的，如果你昨夜喝酒过度，可以先喝中式粥开胃。所以这些内容应该随时调整。但是，上述4个步骤，是基本的步骤。
（二）家里的早餐
在家里怎样吃早餐呢？ 跟上面4个基本步骤基本相同，但是，肯定要简化，因为每个人不可能有这么多时间来慢慢享用的。下面是简化的，按照进餐顺序如下：
A． 鲜榨蔬菜、果汁—最好自己鲜榨，西红柿、黄瓜、橙子、葡萄（整个的，包括核）等榨在一个大杯里，全家人分享。味道一般，但是营养丰富，且有助于排毒，排毒自然减少疾病发病率。日久就习惯了。此方式是深圳的好友极力推荐的。不妨一试。
B． 两片土司抹蜂蜜、几片奶酪。超市里都能买到。蜂蜜一定要吃！有助于肠胃的。
C． 两片火腿、一根香肠。火腿就是那种很少有面的、能看到肉丝的那种。香肠有很多选择。
D． 一个鸡蛋、牛奶麦片。在家里可以做水炒蛋，最快2分钟搞定。可以加葱花，非常的香。有时间可以做法式蛋卷，有洋葱的，很美。周末早上可以做。当然，每天可以换花样的。麦片超市里有卖。
数量根据个人饭量、胃口来增加，但是品种不能少哦。吃了这样的饭，保证12点以前，你不会感到，快下班吧，我要俄死了！而且，可以精力充沛的工作！
欧觉得，这样的搭配，比油条稀饭、豆汁馄饨的组合要更合理，更有营养的。
粤式早茶也能有部分的营养配合，例如有肉、鱼，粥等，但是缺乏奶制品，没有果汁类。所以，虽然味道很美，但是偶也不推荐。对健康在意的人，可以尝试上面的4个步骤。对吃饭不讲究的人，大可不理会这些建议。不过，饮食习惯，对健康的贡献值还是比较高的。也许以后有一天，你会在意的。到时你再来看本文吧。
精致的生活，从精致的早餐开始…
大雄哥不光是厨师，还是营养师，赞一个。
