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主题: [求助]怎么给鱼去腥味啊？

abc000
  • abc000
楼主回复
  • 阅读：2399
  • 回复：2
  • 发表于：2010/4/3 7:31:22
  • 来自：重庆
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
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鱼要怎么做才能去腥味，又还嫩滑好吃啊？
  
成疾思汉
  • 成疾思汉
  • 发表于：2010/4/3 8:45:35
  • 来自：重庆
  1. 沙发
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
　一般的鱼去腥做法是加料酒、姜丝等即可去除

但实验表明，当鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。

所以，做鱼时最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固后再放姜，即可达到除腥目的。

 

 

当做完鱼手上有腥味又怎么办？用牙膏是非常好的，自己试试

 

 

 
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脚趾间的邻动
  • 脚趾间的邻动
  • 发表于：2010/4/26 16:40:56
  • 来自：重庆
  1. 板凳
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
同上，料酒加姜丝
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