鬼城麻辣鸡块第四届中国美食节名小吃——“鬼城麻辣鸡块”集色、香、味、形、麻、辣于一身，香味可口，回味悠长。鬼城麻辣鸡块也叫作白砍鸡，是重庆一道家喻户晓的家常菜。做法非常简单，将鸡肉白水煮熟切成小块，再将红油，味精，香油，白糖，花椒面，酱油等调匀，淋在鸡块上即可。鬼城麻辣鸡块煮熟却不煮烂，肉质硬硬的却能轻易地用牙撕碎，极易入嘴。菜色泽红亮鲜艳，质地嫩气，味厚香浓，香辣味鲜，带有回甜，是佐酒下饭的佳肴